La gastronomie dans le Cantal
Le Cantal est la région qu’il faut cocher dans son carnet de voyage pour les prochaines vacances. D’ailleurs, la nature y est si impressionnante que vous serez même tenté de prolonger le séjour. Mais ici, nous allons nous intéresser un peu plus sur la gastronomie de la région.
La viande Salers
Cette viande tire sa gloire de la qualité d’un cheptel cantalien qui s’alimente chaque été dans les prairies en haute altitude. Pour une viande rouge, il n’y a rien de mieux que la viande Salers. Même les spécialistes de la restauration de la région sont conquis par la saveur de cette viande qui est à la fois goûteuse et persillée. Quant aux amateurs, ils pourront profiter à tout moment de la tendresse de la viande sans oublier son goût. D’ailleurs, elle se mange dans toutes les formes. Soulignons que la commune de Salers met cette viande en première ligne à chaque Journée de la Vache.
Le pounti
Aussi connu sous le nom de « picouse », ce plat paysan est typique du Cantal. Avec son goût à la fois salé et sucré, c’est sûr que vous ne regretterez pas le fait de goûter à ce plat. Notons que le pounti est le fruit de plusieurs mélanges comme la farine de froment et les feuilles de blette ainsi que les pruneaux. Une fois les autres ingrédients ajoutés et la pâte bien préparer. Il ne reste plus qu’à la faire dorée avec une poêle bien chaude. Pour profiter pleinement de sa saveur, il ne faut pas hésiter à l’utiliser comme accompagnement de salade verte et du vin blanc.
Les fromages d’Auvergne
Le Cantal est généralement le premier à profiter des fromages d’Auvergne. On peut citer en premier le fromage « Cantal » qui est le fruit du lait de vache à pâte pressée non cuite offre un goût impressionnant surtout si vous l’affinez entre 1 et 8 mois. Son appellation et sa saveur dépendent de la durée d’affinement. Vient ensuite le « Saint-Nectaire » qui est connu pour la souplesse de sa pâte. Son goût de noisette rend ce fromage plus délicieux. Sa tendresse le rend plus appétissant. De son côté, la « Fourme d’Ambert » de couleur bleue douce est l’un des meilleurs fromages à pâte persillée. D’ailleurs, ses différents arômes le rendent pétillant.
Les macarons de Massiac
Quand vous passerez dans le bourg de Massiac, n’oubliez pas de goûter aux fameux macarons qui sont les spécialités du coin. Vous serez sûrement conquis par la saveur de cette pâtisserie qui fait la renommée de la cité dans le Cantal. À noter que cette pâtisserie ne se trouve qu’à Massiac. Elle est reconnaissable grâce à sa saveur, mais aussi avec ses deux coques sans garniture. D’ailleurs, vous n’y trouverez aucun colorant. En outre, n’oubliez pas que ces macarons ne se conservent pas longtemps. Il vous est même recommandé de le consommer frais pour profiter pleinement de sa saveur. Comprenez aussi que cette pâtisserie est sous la protection d’une marque déposée. C’est de cette manière que la ville de Massiac a su protéger sa spécialité des contrefaçons.